प्याज का अचार

प्याज का अचार

सामग्री :-

प्याज 1 किलो (छोटे - छोटे ),

राई -  1/2 कप,

सरसो तेल - 1 कप,

अमचूर पाउडर - 4 छोटे चम्मच,

लाल मिर्च पाउडर - 3 छोटे चम्मच, 

हल्दी पाउडर - 2 छोटे चम्मच,

काला नमक - 1 छोटा चम्मच,

निम्बू - 3,

नमक - स्वादानुसार। 

विधि :-

प्याज को छील लीजिये और चार टुकड़ो में काट लीजिये। 

राई को मिक्सर में पीसकर तैयार कर लीजिये।  

एक बाउल में निम्बू का रस निकाल लीजिये और निम्बू के रस में नमक और प्याज अच्छे से मिलाकर, 5 - 6 घंटो के लिए ढककर रख दें। 

जिस जार में अचार रखना है उसे अच्छे से सूखा लीजिये और पोछ लीजिये। 

जार में निम्बू के रस में भीगे हुए प्याज, सरसो का पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, काला नमक, डालें व अच्छी तरह से मिला लीजिये। 

अब सरसो का तेल, निम्बू का रस और नमक स्वादानुसार डालकर उलट - पलट कर लें। 

जार को बंद करके 15 दिनों तक रोज़ धूप में रखें। 

अचार को फ्रीज़ में रखे और 3 - 4 महीने तक यूज करे। 

बीच - बीच में  अचार को धूप दिखाते रहे, इससे अचार जल्दी ख़राब नहीं होगा।